在石龟（石金钱龟）养殖业中，有的以养殖肉龟为主，有的以养殖宠物龟为主。因为养殖、销售模式的不同，两种群体养殖不能混淆，否则会降低效益甚至亏本。所以，以经营什么为主必须选定什么品种的石龟。石龟的养殖有三个品种，供养殖户参考。 
    1. 越南石龟：该品种是石龟中食用、药用价值最高，生长速度最快，个体最大的品种[成龟个体平均1500克]，在生态养殖模式下养殖三年平均可达1000克，是肉用市场上价格最高的品种。只是种龟（680-750元/斤）和龟苗的价格偏高，适合资金雄厚的养殖户投资。
    2. 福建石龟[大青头]：该品种生长速度较慢，个体较小[成龟个体平均800克]，在生态养殖模式下养殖三年可达600克，在肉龟市场上价格比越南石龟略低，但这品种的种龟（价格为500元左右一斤）和龟苗价格较低，比较适合资金少、场地大的养殖者养殖。将来有望与越南石龟同价，市场看好。
    3. 安微种石龟[小青头]：该品种是以宠物龟养殖为主的品种，个体小而且色彩鲜艳的，其珍品“三黄”（头黄，背黄，脚黄）在宠物市场很受欢迎。现在种龟价格低（380-450元/斤），加上其个体小[成龟平均400克]，投资成本少，且食量小、生长速度慢，在很低饲料成本和有限场地里生产大量的龟苗。适合资金少的养殖者投资品种。
    总之，不管养殖那个品种，一定要根据自已的资金运用、场地条件和销售方面的种种情况来选择确定自已的养殖品种，力求产出最大的经济效益。因各个品种的价格差距太大，在购种时一定要分辨是什么品种，免受损失。